Wil je zelf paasbrood maken, maar heb je geen zin in gedoe met gist en lange rijstijden? Dan is dit recept echt perfect voor jou. Dit paasbrood maak je namelijk met kwark en bakpoeder, waardoor het super snel klaar is en eigenlijk altijd lukt.
En het mooie is: door de kwark is dit brood niet alleen lekker zacht, maar ook nog eens extra vullend en rijk aan eiwitten. Ideaal dus voor de paasbrunch of gewoon als stevig ontbijt.
Ingrediënten
-
350 g bloem
-
250 g magere kwark
-
2 eieren
-
2 el honing
-
1 el olijfolie
-
1 zakje bakpoeder
-
½ tl zout
-
100–120 g amandelspijs
-
amandelschaafsel
Optioneel:
-
50 g gedroogde mango
-
50 g rozijnen
Bereiding
1. Fruit voorbereiden
Laat de mango en rozijnen ongeveer 1 uur wellen in heet water.
Giet af en dep goed droog.
2. Deeg maken
Meng in een grote kom:
bloem, kwark, eieren, honing, olijfolie, bakpoeder en zout.
Roer alles goed door tot een samenhangend deeg.
3. Fruit toevoegen
Voeg het gedroogde fruit toe en meng kort door.
4. Brood vormen
Leg het deeg op een bakplaat met bakpapier en druk het ovaal plat.
Vorm van de amandelspijs een rol en leg deze in het midden.
Vouw het deeg eroverheen zodat de spijs volledig bedekt is.
5. Afwerken
Bestrooi met amandelschaafsel.
6. Bakken
Bak het brood in een voorverwarmde oven op 180°C voor 35–45 minuten tot goudbruin.
Tips
Ik maakte dit paasbrood met gedroogde mango en rozijnen, maar je kunt hier eindeloos mee variëren:
-
Geen mango? Gebruik gedroogde perzik
-
Liever klassiek? Alleen rozijnen
-
Geen fan van gedroogd fruit? Gewoon weglaten
-
Extra lekker? Voeg wat sinaasappelrasp of kaneel toe
-
Ook lekker: een beetje poedersuiker erover na het bakken
